フォトショップで「選択範囲」を作成し、眼の色を自在に変えることが出来ます。
「ペンツール」で眼を囲む
「ペンツール」
を選択。

眼を囲いましょう。

「右クリック」から「選択範囲を作成」します。

「OK」をクリック。

「選択範囲」が作成されます。

同様に「ペンツール」でもう片方の眼も囲います。

右クリックから「選択範囲を作成」し、
「選択範囲に追加」にチェックを入れ「OK」。

これで二つの眼の選択範囲が作成されます。

「カラーバランス」で色を変える
「イメージ」
メニューの「色調補正」から
「カラーバランス」を選択します。

パネルで色を調節し変更。

このように眼の色を変えることができます。

「覆い焼きツール」でハイライトを追加
レイヤー
をドラッグしコピーします。

上位のレイヤーを選択。

右クリックから「レイヤーをラスタライズ」します。

そのまま「覆い焼きツール」を選択。

「ハイライト」にし「露光量」を10%ほどに設定。

眼にハイライトを追加し光沢感を描画していきましょう。

このような感じになりました。

これで完成です。

チュートリアル動画
まとめ
この手順で好きな色のパターンに変更できます。
また、髪の色を自在に変更したい場合はコチラの記事で。